如今隨著人們生活品位的不斷提高，交際活動中的飲品也隨之變化，其中尤以飲用葡萄酒居多。葡萄酒擁有古老的歷史，也是目前世界上產量最大、普及最廣的酒。如何才能正確品飲一杯葡萄酒呢？而學會正確飲用葡萄酒，能體現出一個人的良好素質。

【酒杯】

要欣賞葡萄酒的芳香和迷人魅力，合適的酒杯不可或缺。酒杯除了用于盛酒之外，最重要的作用是向你展示它迷人的軀體和顏色，同時還要使酒得到最佳的呼吸和聚攏香氣。所以一只好的酒杯應該：無色透明、均勻且薄、高腳、容量大而杯口相對較小。通常選用的酒杯有：波爾多酒杯、花球杯、巴黎高腳杯、布艮地杯和阿爾薩斯酒杯等。

【開瓶】

按照慣例，到餐廳吃飯，開瓶的事自然可由服務員代勞。開瓶前，侍酒師會先讓客人閱讀酒標，確認該酒在種類、年份等方面與所點的酒是否一致，再看瓶蓋封口處有無漏酒痕跡，酒標是否干凈，然后開瓶。開瓶取出軟木塞，讓客人看看軟木塞是否潮濕，若潮濕則證明該瓶酒采用了較為合理的保存方式，否則，很可能會因保存不當而變質。還可以聞聞軟木塞有無異味或進行試喝，以進一步確認酒的品質。

【醒酒】

開瓶是極其講究的，不是想喝了就開，如果這樣的話，一瓶好酒也會失去它原有的美味。通常，為了能讓這瓶酒內的香味更加香醇，可以在飲用前先將酒打開，讓酒透透空氣，也就是醒酒。醒酒是喝紅葡萄酒的一大重要步驟，就是在寬敞的容器中，把葡萄酒靜置一段時間，讓葡萄酒與空氣充分接觸，把剛開啟的葡萄酒中酸、澀、薄等缺點去掉。一般來說，靜置半小時便是最佳飲用時間，而年份越久遠的紅酒則需要靜置越長的時間。

【倒酒】

這是個非常簡單的動作，不過千萬別把酒滿上，最多將酒倒至杯中的三分之一處，即約在杯身直徑最大處就足矣。因為要留有足夠的空間，在搖晃酒杯時才不至于使酒溢至外面；同時，留有足夠的杯內空間，可挽留從酒中逸出的香氣。但氣泡酒不受“三分之一規則”的限制。原則上，氣泡酒一直倒到氣泡冒到杯口，類似于倒啤酒。如我們是順著杯壁慢慢倒酒，則頂部氣泡就會較少，這時斟酒的原則是三分之二。

【持杯】

從方便角度講，手握杯身是最自然，也是最穩健的。但正確的姿勢是手指捏著杯身下的杯桿，甚至用拇指和食指捏著杯底也是正確的，之 所以這種既不自然、又不平衡的姿勢才是正確的，是因為這一方面避免將人體溫度傳導給葡萄酒，另一方面也是避免手指印留在杯身，影響對酒的觀賞。

【搖杯】

葡萄酒入杯后還有個搖杯的動作。搖杯的目的是釋放酒的香氣，同時也是給酒留有更充足的氧化時間，使酒有柔和的過程。

搖杯使酒液自下而上，并順著杯轉動的方向打轉。好的搖杯動作會使杯中之酒形成較大的凹面，從而加速香氣的釋放和氧化，同時又有優美的螺旋狀運動軌跡。

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